Що таке тарт і як його готувати?
Багато людей задаються питанням: що таке взагалі тарт і як його готувати. У даній статті ми розглянемо ці два питання. І заодно ви дізнаєтеся, як готувати два різних тарта: звичайний тарт з кремом та полуницею, і міні тарт з цедрою.
Що таке тарт?
Тарт це не торт! Тарт- це французький хлібобулочний виріб з пісочного тіста.
Звичайний тарт з кремом та полуницею
На 8 порцій нам знадобиться:
- 600гр сметани;
- 600 гр полуниці;
- 400 мл молока;
- 200 гр вершкового масла;
- 300 гр цукру;
- 100 гр мигдалю;
- 4 яйця;
- 9 жовтків;
- 2 склянки борошна;
- 2 пачки ванільного цукру;
- рослинне масло для випікання;
- дрібка солі.
Рецепт приготування
Тісто: По-перше, замісити тісто: масло, борошно, сіль, розм'якшене вершкове масло, 1 яйце та подрібнений мигдаль з'єднати й перемішати. Потім тісто прибрати в холодильник на 45 хвилин.
Крем: Приготувати крем: сметану, ванільний цукор і молоко довести до кипіння і остудити. Друге яйце та жовтки з'єднати, а 200 гр полуниці пюрировати. Пізніше все разом перемішати, поставити на водяну баню і варити до загустіння.
Далі тісто покласти в змащену маслом форму для випікання і поставити в духовку на 10 хвилин при температурі 200 градусів. Пізніше, коли тісто настоялося в духовці 10 хвилин його потрібно вийняти, змастити кремом і знову покласти в духовку на 35 хвилин, але вже при температурі 180градусів. В кінці прикрасити шматочками полуниці.
Міні-Тарт з цедрою
На 8 порцій нам знадобиться:
- 270 гр гіркого шоколаду;
- 260 мл. вершків (33% жирності);
- 240 гр вершкового масла;
- 200 гр борошна;
- 3 столові ложки дрібного цукру;
- 3 столові ложки порошку какао;
- 2 яйця;
- терта цедра 2 апельсинів;
- дрібка солі.
Рецепт приготування
Крем: Масло настругати і залишити на 35 хвилин. Для приготування крему потрібно 2 ложки цукру разом з вершками довести до кипіння. Потім знявши з вогню додати шматочки шоколаду і залишити стояти 5 хвилин. Через 5 хвилин потрібно збивати блендером протягом 3 хвилин, покласти 100 грам м'якого масла і ще раз збити. Пізніше покласти цедру й залишити остигати.
Тісто: Для приготування тіста потрібно збити 100 гр масла з 1 ложкою цукру. Додати яйце і ще раз збити. Потім перемішати порошок какао з борошном і сіллю, сформувати кулю і прибрати в холодильник на 40 хвилин. Після того, як тісто постояло в холодильнику його треба розкачати в пласт, вирізати з нього кружечки і покласти в форми вистелені пергаментом. Випікати протягом 20 хвилин при температурі 180 градусв. Отриманим тарталеткам дати охолонути і потім вийняти з формочок. Полити шоколадним кремом й поставити в холод на 2 години.
Смачного!
