Brigantina-omsk.ru побував на виробництві олії Олейна
Реальність сучасного російського ринку така, що рафінована рослинна олія користується набагато більшим попитом, ніж ароматне, в тому числі нерафіновану соняшникову: більш ніж 3/4 купується на території Росії соняшникової олії відноситься до класу рафінованих олій.Ця тенденція пояснюється тому, що рафінована олія зручно використовувати для смаження: воно менше піниться і бризкається, менше горить на сковороді.Що ж стосується ароматної олії – мабуть, не за горами той час, коли він перейде в сегмент продуктів преміум-класу.
Завод у Воронезькій області виробляє тільки рафінована дезодорована олія.Це кілька марок олії, з яких одне з самих – Олейна.
На завод у Воронезькій області надходять насіння соняшника, зібрані в Центральному та Південному регіонах Росії.Сировина використовується виключно російське: цьому сприяють властивості самих насіння – через їх легкості возити сировину издалеко виходить накладно.
Сировина спочатку проходить суворий лабораторний аналіз – визначається рівень вологи, кислотність, можлива його зараженість шкідниками.Якщо рівень вологи вище норми, насіння трохи підсушуються.Прийом насіння цікавий, в числі іншого, і тим, що 30-тонні вантажівки з зерной нахиляють до кута в 38 градусів – це незвичайне і красиве видовище.
Після прийому сировини насіння надходять у рушально-веячное відділення, де їх обрушують, ламаючи лузгу, щоб дістати зерно.Після цього насіння просіваються, і ядра надходять на волого-теплову обробку.Виходить мозку, яка завдяки шнековому пресуванню дає перше пресове масло (воно тут же фільтрується від домішок).
Далі масло проходить рафінування.Цей процес складається з декількох етапів.Гідратація – це видалення з олії фосфолепидов з допомогою лимонної кислоти: таке масло перестає пінитися при смаженні.Потім масло проходить етап відбілювання, тобто йому з допомогою білої глини надають гарний товарний вигляд.Потім в процесі винтеризации (виморожування) з олії за допомогою целюлози видаляють віск (парафін), які містяться у вихідній сировині.Нарешті, масло проходить дезодорування, тобто з нього за допомогою пари і температури видаляють речовини, що відповідають за запах.Так виходить те масло, яке жителі Росії з задоволенням використовують на кухні.
Потужності заводу, побудованого в 2008 році за європейськими технологіями, дозволяють обробляти 540 000 тонн сировини в рік і виробляти понад 200 мільйонів пляшок соняшникової олії на рік.Олія Олейна, а також масло інших марок з заводу Bunge, експортується в інші країни, в тому числі Монголію, Афганістан, Казахстан, Білорусь.
Цікаво, що рафіновану олію в пляшках – не єдиний продукт, який виходить із заводу Bunge у Воронезькій області.Випускається також небутилированное масло, яке потім розливається іншими фірмами.Побічні продукти маслоробства – гранульована лузга (вона використовується як паливо) і шрот, який йде на корм худобі.
Компанія Bunge об'єднує багато заводів у різних країнах світу.Виробництво олії різних сортів (оливкова, соєва, рапсова) і різних марок налагоджено в Іспанії, Італії, Німеччині, Фінляндії, Угорщині, Туреччині, Україні.
