Хліб Насущний відзначає 9-річчя
Хліб Насущний – це міжнародна мережа кафе-пекарень, що налічує понад 250 закладів в 16 країнах світу.У Росії компанія працює з 2007 року, об'єднуючи 20 кафе-пекарень у Москві і Санкт-Петербурзі.«Хліб Насущний» спеціалізується на бездрожжевом хлібі і французьких круасани, зроблених вручну, а також легкому і живильному меню з використанням органічних інгредієнтів.Хліб Насущний це щось більше, ніж задоволення простий потреби, це спосіб життя.
Сьогодні Хліб Насущний святкує 9 років в Росії і підводить підсумки пройденого шляху, розповідає, як йдуть справи зараз, не найпростіші часи для ресторанного бізнесу, та ділиться планами на майбутнє.
9 років тому, коли все тільки починалося, у Москві взагалі не існувало культури кафе-пекарень, а ідея взяти кави на вулицю здавалася дикою: капучіно пили тільки в закладах.Зараз, не віриться, але тоді ніхто не знав значення слів «веган» і «органічний» – в цілому, культура їжі була абсолютно іншою.Хліб Насущний став одним з першопрохідців формату маленькій домашній пекарні, в яку можна заскочити, купити свіжоспечений круасан і стаканчик кави на винос, піонером вегетаріанства та здорового способу життя на швидку руку.
Історія Хліба Насущного в Росії почалася в 2006 році, коли творці, надихнувшись прикладами з Європи, вчилися піч правильний хліб, шукали ідеальне приміщення і збирали той дизайн, який у підсумку став візитною карткою мережі.
У 2007 році відкрила двері перша кафе-пекарня,яка розташувалася в торговому центрі Європейський, на 4 поверсі, в зоні фуд-корту.Це було неймовірної краси заклад, з бруківкою на підлозі, з меблями з столітньої старої сосни, створеної за індивідуальними кресленнями, з антикварними орнаментами на стінах.Безумовно, кафе сильно виділялося на тлі стандартних точок фаст-фуду.Зараз здається божевіллям розміщувати Хліб Насущний на 4 поверсі, тому що двері пекарні повинні відкриватися на вулицю, на зорі, щоб можна було забігти рано вранці по дорозі на роботу, випити чашку кави, захопити з собою хліб або круасан.Цей урок у Хлібі Насущному запам'ятали міцно – всі 20 кафе-пекарень відкриваються в 7 ранку, а флагман в Європейському переїхав на перший поверх.
Хліб тут заслуговує окремої історії.Майже цілий рік перед відкриттям пішов на те, щоб навчитися пекти його правильно всього з чотирьох складових: борошна, води, солі і закваски.Шеф-кухар мережі Філіп Гато часто приїжджав до Москви з Нью-Йорка, щоб навчити мистецтву хлібопечення.Раніше вважалося, що добрий хліб виходить тільки з італійської або французької борошна.Хліб Насущний власним прикладом доводить, що це не так.Ось уже 9 років тут випікають тільки з російської борошна і дуже цим пишаються.
Меню Хліба Насущного складається з легких і корисних страв, приготованих з натуральних інгредієнтів.Найулюбленіші – хумус, бабагануш, тартини з різними начинками, вегетаріанські середземноморські салати і закуски.Асортимент мережі постійно розвивається і раз в сезон грунтовно оновлюється: на зміну застарілим трендам приходять нові тенденції, і ресторатори постійно знаходяться в пошуку нових ідей.
Наприклад, страви з риби завжди користувалися популярністю у гостей, та власники, недовго думаючи, створили цілий розділ, присвячений їй.
З чергової подорожі по Північній і Південній Америці вперше привезли крупу кіноа, яка ось вже 4 роки тримається в списку бестселерів меню.А останній візит до Парижа подарував ідею еклерів з солоною карамеллю і шампанським.
Хліб Насущний давно вийшов за межі власних кафе-пекарень: 7 років тому відкрив службу кейтерингу, яка тепер обслуговує заходи від Віденського балу до зборів Європейської делегації.А невдовзі побачив світ дочірній бренд Наш Хліб – динамічна мережа для тих, хто живе в ритмі великого міста.Асортимент тут розрахований на більш активних гостей, які не звикли відмовляти собі в здоровою і якісної їжі.Будь-яке блюдо можна взяти з собою і підкріпитися в дорозі, в дорозі або в офісі.
Мережа кафе – це живий організм, який дихає і еволюціонує.Здорова частка експериментаторства завжди була притаманна основоположників російських кафе-пекарень.У Хлібі Насущному впевнені: не можна просто сидіти 9 років і чекати, що кафе буде працювати сама по собі.Гості змінюються, рухаються вперед, і улюблений бренд розвивається разом з ними.
Сьогодні ми бачимо, що Хліб Насущний відчуває себе добре, як ніколи.Тут завжди багато гостей, що особливо показово зараз, під час кризи.Мережа продовжує активно розвиватися: до кінця року планують відкрити ще 2 заклади в Москві і один в Санкт-Петербурзі.Віддаючи данину тенденції збільшення темпу міського життя, у Хлібі Насущному бачать перспективу в розвитку напрямку «з собою», постійно вдосконалюючи асортимент.Тут точно знають: їжа на винос» повинна і може бути такою ж цікавою, смачною і корисною, як і неспішний обід в ресторані.
Хліб Насущний грунтується на одній аксіомі: вся їжа повинна бути максимально простою, інгредієнти – якісними, а складність і винахідливість потрібно втілювати лише в презентаціях страв.9 років тому бренд стартував зі слоганом «ніколи не йти на компроміс з якістю», якому прихильний до цих пір.За 9 років існування в Росії Хліб Насущний став культовим закладом, а саме словосполучення «хліб насущний» – синонімом здорового способу життя.
