Поради про купівлю біопродуктів
Згідно з дослідженнями Environmental Working Group (некомерційна Робоча група з проблем навколишнього середовища) є овочі і фрукти, які найменше піддаються впливу пестицидів.Ось ці 15 непохитних і неподдающихся:
Цибуля
Авокадо
Солодка кукурудза
Ананас
Манго
Запашний горошок
Спаржа
Ківі
Качанова капуста
Баклажан
Канталупа і медова диня
Кавун
Грейпфрут
Солодкий картопля
А ось 11 неженок, яких краще купувати в магазинах біопродуктів.На них хімічні добрива надають найбільший вплив:
Селера
Персики
Полуниця
Яблука
Чорниця
Нектарини
Солодкий перець
Шпинат
Вишня
Картопля
Виноград
Безсумнівно, є безліч інших факторів, що впливають на натуральність продукту і його природну чистоту.Крім впливу пестицидів овочі і фрукти піддаються впливу опадів і вітрів, вони ростуть у грунті, яка теж не завжди чиста і ідеальна.Користь ручного збирання плодів теж ніхто не скасовував, тому робіть вибір самі!
Але це погляд з боку.В Росії, а саме в Середній смузі, справи йдуть по-іншому.Накопичення нітратів безпосередньо залежить від кількості одержуваного сонця.Тому американська статистика буде сильно відрізнятися від нашої.У нас прийнято ділити рослини за здатністю до накопичення нітратів.Виділено три групи:
1.З високим вмістом (до 5000 мг/кг ): салат, шпинат, буряк, кріп, листова капуста, редис, зелена цибуля, дині, кавуни; 2.З середнім вмістом (300-600 мг): цвітна капуста, кабачки, гарбуз, ріпа, редька, білокачанна капуста, хрін, морква, огірки; 3.З низьким вмістом (10-80 мг): брюссельська капуста, горох, щавель, квасоля, картопля, помідори, ріпчаста цибуля, ягоди.
І пам'ятайте, надмірне захоплення азотом (в народі його замінюють гноєм) веде до накопичення нітратів.Але це вже рекомендація для садівників!А ось порада гастрономічний: якщо все-таки підозрюєте овоч або фрукт в накопиченні нітратів, у капусти обов'язково знімайте верхні листки і ніяких кочерижек.Морква, буряк і огірки відріжте зверху і знизу на 1-1,5 см, адже саме там накопичується весь шкоди.
