Петербурзька кухня
Вимоги до страв суворі: вони повинні бути підкріплені історичними свідченнями, згадками в художній літературі або спогадами сучасників, кожне має підкреслювати багата культурно-історична спадщина міста та нагадувати про великих умах і події Петербурга».В цьому контексті навіть неясно, чи «знайдеться містечко» бренд корюшке, пишкам або регіональним спеціалітет начебто ладозької риби, болотних ягід, горобини, смородинового листя, які активно впроваджують у свою кухню петербурзькі шефи, поділяють ідеологію нової скандинавської кухні.В якості ідеальних прикладів Комітет із зовнішніх зв'язків представив млинці на буряковому соку з царським варенням, які дуже любив Пушкін, і «скобелевские битки», названі так на честь «білого генерала в білому парадному мундирі на білому коні».Поки шефи з сумнівом поставилися до життєвості подібної, придуманої в кабінетах кухні, а офіційні органи звернулися до петербуржцям з проханням ділитися рецептами, які передавалися з покоління в покоління.
