Cinq Sens: новий заклад поєднало винотеку, бістро і школу сомельє
Як бістро це заклад відповідає французькому течією «бистрономия», яке у Франції в рік набирає обертів.Це неологізм походить від слів «бістро» і «гастрономія», які найбільш повно відображають концепцію закладу – гастрономічне бістро.Швидка подача страв, помірні ціни і проста їжа поєднуються з гастрономічним підходом до складання меню.
Колекція вин починається від демократичних зразків (зразок Chateau Lauduc Classic врожаю 2010 року) до вінтажних раритетів ХІХ століття, які зберігаються в спеціальній кімнаті.Продегустувати куплений алкоголь можна в розташованому тут же бістро, очолюваному шеф-кухарем Антуаном Фиссером; це робиться без коркового збору (так в ресторанному світі називають додатковий збір за обслуговування алкоголю, принесеного відвідувачем із собою).
Шеф-кухар бістро оригінально поєднує класичні рецепти та авторські нововведення.Серед пропозицій – устриці «Білий перли»; качина грудка з перлотто, трюфельної пастою і соусом «Педро Хіменес»; салат месклюн з помідорами, огірками та кедровими горішками, заправлений бергамотовим маслом; чорна тріска з шафрановим соусом і брандадой; фірмовий рататуй «П'ять почуттів».
