Як приготувати варену ковбасу
Варена ковбаса
Закуски
230 хвилин
Середньо
Порцій: 5
КУРКА
М'ЯСО
Більшість з нас записали ковбасу в ряди шкідливих продуктів. В Інтернеті і з екранів телевізорів всіх нас лякають страшними наслідками вживання цього м'ясного продукту. А все тому, що в ньому містяться небезпечні консерванти, стабілізатори, шкідливі жири.
Але що ж робити, якщо так хочеться поласувати ковбаскою. Чи не відмовляти ж собі в задоволенні! В цьому випадку можна приготувати домашню ковбасу. По-перше, вона якісна і безпечна для здоров'я. По-друге, допоможе зберегти сімейний бюджет!
складові
яловичина 1,5 кг куряче стегно 2 кг сіль 75 г Курячий бульйон 350 мл мед 1 ст. л. паприка 2 ст. л. Чорний перець (мелений) 1 ст. л. Мускатний горіх 0,5 годин. Л. часник 1 ст. л. кріп 1 ст. л. базилік 1 ст. л. Чорний перець (горошком) 6 шт.
приготування
Зніміть з курячих стегон кістки і шкіру. З кісток зваріть бульйон. Посоліть і додайте пару горошин чорного перцю. Процідіть і охолодіть бульйон. Розділіть яловичину на дві частини. Одну частину пропустіть через м'ясорубку. Другу і філе стегна наріжте кубиками розміром 2 сантиметри. Змішайте фарш і нарізане м'ясо, додайте мед, перемішайте. В окремій мисці змішайте сіль і спеції. Додайте їх в фарш. Постійно помішуючи, вливайте холодний бульйон. Потім добре замісити руками. Набейте оболонку для ковбас масою, щоб повітря не потрапив. Добре перев'яжіть кінці. Якщо все-таки повітря потрапив, проколіть це місце. Підвісьте ковбаски на нитці при кімнатній температурі (можна навіть на кухні) на 2 години. Варіть ковбасу при 80-85 ° C 1,5-2 години. Все залежить від товщини м'ясного виробу. Швидко охолодіть готову ковбасу полив її холодною водою. Підвісьте в прохолодному місці мінімум на 8-10 годин. Загорніть в папір. Покладіть в холодильник.
Самостійна приготування домашніх ковбас - це копітка робота. Але в кінці ви будете нагороджені дійсно смачним і якісним продуктом. Ні краплі не пошкодуєте, що витратили на її приготування час, коли спробуєте.
