Як приготувати Краківський сирник !
Рецет: Краківський сирник
Десерти
160 хвилин
Складно
Ви можете любити чизкейки, ватрушки і іншу випічку з сиру, але краківський сирник - це щось інше, особливе. Начинка у ласощі виходить неймовірно повітряної і легкою. Ніжне пісочне тісто відмінно доповнює її.
Мало тесту і багато начинки - ось секрет цього чудового сирного сирника. Трохи повозитися з ним доведеться, але він того вартий. Неймовірно апетитний сніданок!
інгредієнти
сир 1 кг яйце 1 шт. яєчні білки 8 шт. яєчний жовток 8 шт. вершкове масло 225 г цукрова пудра 375 г ванілін 2 г крохмаль 3 ст. л. Ізюм 100 г пшеничне борошно 250 г сіль 1 трісок.
приготування
125 г м'якого масла збийте з 125 г цукрової пудри. 1 Додайте яйце, ванілін, перемішайте. Просійте борошно. Замісити тісто, а потім надішліть його холодильник на годину. Відріжте трохи більше половини тіста і розкачати його в пласт . Викладіть його на деко, застелене пергаментом. Проколіть в декількох місцях виделкою. Поставте форму в холодильник на півгодини. Після закінчення часу відправте основу в духовку, розігріту до 180 градусів, на 12-15 хвилин. Приготуйте начинку. Перетріть сир через сито. Збийте його в блендері до отримання грошової маси. Потім збийте що залишився розм'якшене вершкове масло з 200 г цукрової пудри. Продовжуючи збивати, по відправляйте одному жовтки і по ложці сиру, поки не додасте всю масу. Збийте яєчні білки з дрібкою солі. 50 Додайте г цукрової пудри і збивайте до щільної піни. Додайте підготовлений родзинки і крохмаль. У сирну масу додайте яєчні білки, повільно перемішуючи. Готовий корж викладіть у форму, поверх - сирну начинку. Розкачайте тонко тісто. Наріжте його смужками і викладіть їх у вигляді решітки поверх начинки . Поставте форму з сирником в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин. Вимкніть духовку, відкрийте дверцята і дайте сирники постояти годину.
