Вийшла кулінарна книга «Китайського дослідження»
У видавництві «Манн, Іванов і Фербер» вийшла кулінарна книга «Рецепти здоров'я і довголіття», яка служить практичним доповненням до знаменитого «Китайському дослідженню». Книга «Китайське дослідження», посилання на яку прикрашає обкладинку щойно виданого томи, випущена в Росії в році, що минає тим же видавництвом.
Основний автор книги «Китайське дослідження» (China Study) - найбільший світовий фахівець з біохімії Колін Кемпбелл (Colin Campbell), який зробив ряд відкриттів, які змінили погляди на харчування мільйонів людей. Виявляється, продукти, якими ми старанно годуємо своїх дітей, вважаючи їх корисними, призводять до виникнення головних хвороб-убивць: раку, цукрового діабету та серцево-судинних захворювань.
«Китайське дослідження» виникло після вивчення статистичних даних про смертність в 65 округах Китаю, які були зібрані з ініціативи прем'єра-міністра Чжоу Еньлай, вмираючого від раку. В ході цього дослідження було визначено понад 8000 значущих взаємозв'язків між харчуванням і хворобами. «Білки надавали настільки великий вплив, що ми могли стимулювати і припиняти розвиток раку, просто змінюючи рівень їх споживання», - ось один з несподіваних і ключових висновків автора. У цій книзі - сотні посилань на наукові публікації інших дослідників, пояснюють, як зменшити ризик виникнення багатьох хвороб.
Цікаво, що в 2010 році президент США Білл Клінтон, розповідаючи, як він втратив близько 11 кг, послався на книгу «Китайське дослідження», до якої він звернувся для поліпшення свого здоров'я після операції на серці. Клінтон відмовився від молочних продуктів і зробив основними продуктами свого раціону бобові, овочі і фрукти з рідкісним включенням в нього риби.
Книга «Китайське дослідження» написана Коліном Кемпбеллом спільно з сином Томасом Кемпбеллом (Thomas Campbell). А кулінарну книгу, що доповнює «Китайське дослідження», написала дочка Коліна Кемпбелла - Ліенн Кемпбелл (Leanne Campbell).
Складений Ліенн Кемпбелл збірник рецептів допомагає скласти збалансовану дієту. У книзі представлено понад 120 здорових рецептів - без цукру, з мінімальною кількістю солі, в основі яких свіжі овочі. Кожен рецепт забезпечений докладною інструкцією та ілюстраціями.
Книгу відкривають кілька глав практичного характеру - «Як привчити дітей до рослинній дієті», «Як зберегти харчову цінність: правильне зберігання і підготовка продуктів», «Скільки солі і холестерину в вашому обіді?» І багато іншого. Потім йдуть кілька розділів з рецептами - випічка, сніданки, закуски і салати, супи, сендвічі, головні страви, гарніри, десерти. Рецепти забезпечені барвистими фотографіями.
Передмову до книги написав автор «Китайського дослідження» Колін Кемпбелл.
Кемпбелл Л. Рецепти здоров'я і довголіття. Кулінарна книга «Китайського дослідження». М .: Манн, Іванов і Фербер, 2014. 288 с. Тираж - 5000 тис.
