У ресторані Fish проходять недільні кулінарні шоу
В ресторан Fish шеф-кухар Езекеле Барбуто по неділях влаштовує live kitchen show. Дійство проходить з 14:00 до 17:00. Шеф готує страви з риби і морепродуктів в авторському виконанні.
Кожне шоу присвячено окремого блюда і передбачає формат майстер-класу, в якому гості беруть безпосередню участь. Бажаючі можуть модернізувати рецепти на свій смак і дізнатися у модного італійського шеф-кухаря, як правильно готувати різотто з морепродуктами, ніж найбільш вигідно підкреслити смак каннарского Пагр і що таке вуха з півня.
У жовтні Езекеле приготує крем-суп з гарбуза з кращим в Іспанії хамоном 5J, домашню пасту папарделле з рагу із зайця і запече середземноморського йоржа з морепродуктами, зеленим салатом і фенхелем. А ще він повторить хіт літніх шоу, традиційний рибний суп по-тоскански качукко і почастує гостей автентичним тому Ямом.
За традицією справжнього італійського бранча на десерт Езекеле приготує домашній сорбет за фірмовим рецептом. «Наш сусід тримав кондитерську, і я ще хлопчиком почав йому допомагати. І вже тоді зрозумів, що буду кухарем. Я пам'ятаю величезні бідони, в яких привозили парне молоко. І ми самі робили з нього морозиво. Самі перетирали фісташки, щоб туди додати. До сих пір пам'ятаю той смак. Таке ж морозиво я роблю в ресторані Fish », говорить Езекеле Барбуто.
Розклад недільних шоу:
10 листопада: тар-тар з яловичини PRIME
17 листопада: запечений середземноморський йорж з морепродуктами, зеленим салатом, фенхелем і редесом
24 листопада: вуха по-італійськи
1 грудня: традиційний рибний суп по-тоскански «качукко»
8 грудня: домашні спагетті з лангустина
15 грудня: те -ям з морепродуктами
22 грудня: стейк з риби-меч по-сицилійський
29 грудня: теплий салат з морепродуктами
Fish - один з флагманів «Ресторанного синдикату». Він розташовується на кораблі, пришвартованому біля причалу готелю «Україна».
Езекеле Барбуто народився в Буенос-Айресі, дитинство провів в Калабрії і Ломбардії. Кухарем став в шістнадцять років і з тих пір встиг попрацювати в Café de Paris в Монако, а також годував гостей зимової Олімпіади в Турині. У Москву Езекелле потрапив на запрошення Валентино Бонтемпі і став його помічником в ресторані Settebello. Потім були Vasanta і Piccolino, Bistrot і Osteria di Campagna.
