Рецепт приготування малосольних помідорів
Якщо у вас дефіцит продуктів то ви можете звернути вашу увагу на покупку продуктів оптом. Тим більше що це актуально в період кризи. Адже ще не відомо скільки він триватиме. А готувати смачну їжу потрібно завжди. Годувати своїх улюблених близьких. Радувати їх своїми новими кулінарними шедеврами.
Свіжі зелені помідори не можна вживати в їжу, тому що в них є такий компонент, який погано впливає на людський організм - це соланін. Але, якщо зелені помідори законсервувати, то ця речовина випарується, ось тому можна сміливо закочувати їх на зиму і при цьому аніскільки не пошкодувати, тому що в солоному вигляді вони виходять дуже смачними. Розповімо кілька хороших рецептів такої незвичайної засолюванні.
Зелені помідори з начинкою всередині
Для того, щоб не стиглі мариновані помідори були ще смачніше, можна начинити їх часником і зеленню. Для однієї трилітрової банки вам потрібні будуть наступні продукти:
Помідори зелені середнього розміру - 1,8 кг;
Часник - дві голівці;
Перець солодкий - одна штука;
Лук - одна головка;
Оцтова кислота - 80 мл;
Сіль - дві великі ложки;
Цукровий пісок - пів столової ложки;
Два парасольки кропу;
Один пучок зеленого кропу;
Один пучок зеленої петрушки;
Корінь хрону в подрібненому вигляді - 1 велика ложка;
Лист лавровий - 1 штука;
Половинка гострого перцю;
Перець горошком і чорний мелений - за смаком;
Зелень хрону.
приготування:
Свіжі зелені помідори промиваємо і робимо невеликий надріз. Дві го-спритні часнику очищаємо і нарізаємо тоненькими пластиками. Всю зелень промиваємо і просушуємо. В надріз кожного помідора укладаємо трохи зеленого кропу, петрушки і кілька зубчиків часнику. Болгарський перець промиваємо, витягуємо нутрощі і режим соломкою.
Трилітрову банку стерилізуємо. Потім кладемо в неї нарізану часточками цибулю, один зуб-чик часнику, кріп парасолькою, трохи гіркого перцю, листочок і корінь хрону, кілька горошин перцю запашного, лавровий лист і чорний перець. Впритул укладаємо зелені помідори, а з боків кладемо болгарський перець соломкою. На верх кладемо кріп парасолькою і трохи листя і кореня хрону.
Заливаємо помідори окропом, закриваємо банку звичайної кришкою і залишаємо на 10 мі-нут. Потім воду потрібно злити, знову довести до киплячого стану і залити нею помідори. Вдруге воду зливаємо, насипаємо в неї цукор, сіль, з моменту закипання, провари ваем близько п'яти хвилин. Потім в банку, де знаходяться помідори наливаємо трохи оцту, заливаємо їх розсолом і закочує простерилизованной кришкою, загортаємо в теплу тканину в перевернутому вигляді.
Ікра із зелених помідорів
Дуже смачна закуска вийде з таких помідор у вигляді ікри. Тим більше, що приготування її не таке вже й важке. Для цього вам потрібні будуть такі продукти:
Бурі і зелені помідори - три кілограми;
Ріпчасту цибулю - півкілограма;
Соняшникова олія -250 мл;
Морква - два кілограми;
Цукровий пісок - 150 грам;
Кислота оцтова - 2 великі ложки;
Сіль і чорний перець - за смаком.
Чи не стиглі помідори промиваємо, цибулю і моркву моєму і очищаємо. Всі овочі режим невеликими шматочками і подрібнюємо в кухонному комбайні або блендері. Потім їх викладаємо в каструлю. Насипаємо в неї трохи цукру, солі і тушкуємо на не сильно вогні при регуляр-ном помішуванні. В кінці гасіння додаємо трохи олії, оцту, мелений перець і ретельно розмішуємо. Теплу ікру розкладаємо в простерилізовані банки і закручуємо кришками.
Зелені помідори на зиму у вигляді салату
Це дуже простий і недорогий спосіб засолити НЕ стиглі помідори на зиму, бо на такий салат не потрібні багато продуктів
рецептура:
Помідори - півтора кілограма;
Винний білий оцет - 500 мл;
Рослинна олія - 500 мл;
Ріпчасту цибулю - одна головка;
Часник, морська сіль крупного помелу і мелене орегано - за смаком.
Приготування: Свіжі помідори добре промиваємо та нарізаємо колами. Кладемо їх в чаш-ку, трохи солимо і залишаємо на дві години для виділення соку. Потім викладаємо на друшляк, щоб сік стек.
Очищаємо часник і цибулю. Часник нарізаємо пластиками, а цибуля - півкільцями. Потім цибулю, часник і помідори перемішуємо, додаємо оцту і залишаємо маринуватися один день. Після цього викладаємо все овочі на друшляк і промиваємо водою.
Готовий промитий салат викладаємо в стерилізовані банки, чергуючи шари: шар салату і шар меленого орегано. Весь вміст банок заливаємо маслом і закриваємо гвинтовими кришками.
