Готуємо роли
Буває, що в ресторанах раптом закінчується готовий рис для ролів, доводиться знову варити. І щоб швидко охолодити його до потрібної температури, посуд з рисом ставлять під кондиціонер. Вдома ми теж можемо скористатися цією хитрістю, якщо несподівано до вас зібралися гості, і ви вирішили на швидку руку приготувати для них роли.
Класичні роли
До складу класичних ролів входять рис, водорості норі, свіжа (іноді копчена) риба і овочі. Найчастіше з овочів додають авокадо і огірки, з риби - тунця, лосося і вугра. Роли з начинкою одного виду називаються хосомакі. Футомакі - роли з кількома видами начинки, рибу та овочі в них можна загортати як разом, так і окремо. Вони більше за розміром, ніж хосомакі, тому що більше начинки. У цих двох видах ролів рис з начинкою загортаються в норі. Велику популярність у всьому світі заслужили «роли навиворіт» - урамакі, в них рис знаходиться зовні листа норі, а не всередині. Такі роли часто зверху прикрашають ікрою або загортають в рибу. Найзнаменитіші урамакі - «Каліфорнія» і «Філадельфія». Та й придбати смачні гарячі роли можна через інтернет скориставшись доставкою суші і ролів додому. В цьому випадку ви отримаєте на будинок ваше замовлення приготований з найсвіжіших інгредієнтів і найголовніше доступний за ціною.
Начинка класичних ролів
Для начинки класично ролів «Каліфорнія» використовують крабове м'ясо, порізане соломкою огірок, авокадо і майонез. Прикрашають ці роли тобіко (ікрою летючої риби) червоного кольору. Для інших ролів ікру можуть фарбувати. Васабі надає їй зелений колір, імбир робить світло-помаранчевою, а зробити ікру чорної допомагають чорнило кальмара. Для ролів «Філадельфія» потрібні вершковий сир «Філадельфія» і ніжне філе лосося.
Спайси-роли
Існують спайсі-роли - роли, в начинку яких додають гострий соус на основі японського майонезу. А темпура-роли попередньо запікають і подають розігрітими. Роли з рибою, безумовно, корисні, але часто діти їх не дуже люблять. Їм можна приготувати вегетаріанські роли з овочами. З огірками, листям салату, авокадо, солодким перцем і помідорами, - вони виглядають красиво, збуджують апетит і на смак хороші. Худне панночкам овочеві роли теж підійдуть, в цілому ролі міститься не більше ста калорій.
