З батату в Ізраїлі готують оладки.
Картопля – класична основа російської «дієти», наш головний зимовий овоч.Але, мабуть, для того, щоб не дозволити нам занудьгувати, в магазинах іноді трапляється картопля американська – батат, овоч «з акцентом».
Акцент у батату – навіть якщо просто запекти його в духовці – очевидно іноземний, солодкуватий.В Амазонії, де люди так само, як і ми, харчуються коренеплодами, батат воліють є ферментованим і для цього на кілька днів заривають у землю.
Батат – коренеплід хоч і екзотичний, але абсолютно селянський, «від сохи», проте і у нього бувають свої зоряні годинник.Наприклад, ресторан Orna and Ella в тель-авівському Яффо зробив свою славу завдяки оладок-латкес з батату (цей рецепт був першим і їх кулінарній книзі).
Самі маленькі картоплини потрібно відварити в мундирі, остудити, очистити, додати ложку соєвого соусу і руками розім'яти в пюре.Додати борошна,
солі і цукру і залишити приблизно на півтори години.Потім розігріти на сково-роді зовсім трохи вершкового і оливкового масла і смажити всього п'ять хвилин.В рес торане, до речі, тісто на оладки-латкес «відлучають» за допомогою кондитерського мішка – так вони виходять ідеально круглими.
