Хліб з-під праски
Новий формат не буде пов'язаний з класичними ресторанами і не буде присвячений грузинської кухні.Iron on bread придуманий спеціально для участі у вуличних фестивалях їжі, яких цього літа в Москві планується безліч.Під тент виставляється жарочна електрична плита, на якій розігріваються раритетні чавунні праски.Саме прасок відведена провідна роль у новому проекті – під них відправляють коржі з начинкою, щоб під пресом запекти їх.Коржі випікаються заздалегідь, кухарі їх роблять на бездрожжевом тесті з пшеничного борошном, з сухим базиліком і свіжим кропом.Гість сам вибирає начинку: терту моцарелу, свіжі овочі з цибулею і спеціями або січене куряче філе з помідорами та цибулею, а також соус: томатний зі спеціями або йогурт з часником.Начинку і соус кладуть на одну половинку коржі, яку потім згинають навпіл і відправляють під гарячий прес-праска.
Хатуна розповідає, що найважче було знайти правильні праски, адже такі важезні, чавунні праски престали випускати в середині минулого століття.Тому необхідні для початку роботи десять штук збиралися по антикварних магазинах і буквально випрашивались у колекціонерів.Декілька примірників були подаровані новому проекти мешканкою села Вязищи Темкинского району Смоленської області.
