Американську журавлину можна готувати влітку.
Комітет по просуванню журавлини США і проект Wanderlust kitchen провели спільний кулінарний майстер-клас з приготування легких літніх страв з Журавлиною США.
Місцем проведення майстер-класу стала затишна літня веранда ресторану Дантес.В дуже душевної компанії під керівництвом шеф-кухаря ресторану Дантес Олександра Новосьолова гості опанували рецепти страв, придатних для спекотних літніх днів.
Цвяхом програми стала журавлина США, яка була використана в приготуванні страв в сушеному і замороженому вигляді.Меню майстер-класу було складено так, щоб показати, що журавлина – продукт всесезонний і відмінно підходить для легких салатів і закусок, а також для приготування освіжаючих напоїв.
Ми публікуємо кілька рецептів з журавлиною США.
Салат з курячою грудкою і журавлинним соусом
Що потрібно (на одну порцію):
куряча грудка – 120 г
листя салату – 30 г
мікс-салат (будь-яка салатна суміш)
журавлинний соус (див. нижче) – 50 г
фізаліс – 15 г
томати черрі – 15 г
оливкова масло – 10 г
сіль, перець – за смаком
Що робити:
Листя салату перемішати з ягодою фізаліс, томатами черрі і заправити оливковою олією з додаванням солі і перцю.Курячу грудинку обсмажити на грилі до готовності, після чого остудити, порізати і додати в салат.Перед подачею салат необхідно заправити журавлинним соусом, перемішати і подати на тарілці.
Журавлинний соус
Що потрібно:
журавлина свіжоморожена або свіжа – 500 г
вода – 500 г
цукровий пісок – 100 г
сіль, перець – за смаком
Що робити:
Всі інгредієнти прокип'ятити в сотейнику, після чого збити в блендері, протерти через сито до однорідної маси, щоб позбутися від кісточок і шкірки, ще раз прокип'ятити.За необхідності, можна додати трохи води, щоб соус став більш рідким.Також, за бажанням, під час варіння можна додати улюблені спеції для більш цікавого смаку.
Журавлино-м'ятний лимонад
Що потрібно (на один келих):
журавлина – 75 г
м'ята – 5 г
цукровий сироп – 20 г
сік одного лимона – 10 г
вода звичайна або газована – 150 мл
Що робити:
Для приготування цукрового сиропу необхідно звичайну воду змішати з цукровим піском до повного розчинення і прокип'ятити.Колір сиропу повинен бути злегка коричневим – все залежить від кількості цукру.На 1 літр води можна взяти від 150 до 300 гр цукру.
М'яту і журавлину збити в блендері з додаванням цукрового сиропу і невеликої кількості води.Після цього змішати з водою газованої або звичайною, видавити лимонний сік, покласти кубики льоду – і можна подавати до столу.
Паннакота з журавлинним соусом
Що потрібно (на 5 порцій):
вершки 33% – 450мл
молоко – 450 мл
цукровий пісок – 75 г
листовий желатин – 10-15 г
цедра апельсина – 10 г
Що робити:
Цукровий пісок карамелизовать в сотейнику, після чого влити в рівних пропорціях молоко і вершки з додаванням апельсинової цедри.Додати цукровий пісок, перемішати до повного розчинення, отриману суміш процідити і додати замочений желатин.Далі розлити по формах і поставити в холодильник для застигання.Перед подачею паннакоту полити журавлинним соусом (див. вище) і прикрасити свіжою полуницею.
Комітет по просуванню журавлини США – асоціація, що представляє інтереси виробників і переробників журавлини США.Асоціація була заснована в 1962 році і з тих пір проводить заходи по просуванню журавлини в США на міжнародних ринках.Журавлина США вирощується в штатах Вісконсін, Массачусетс, Нью-Джерсі, Орегон і Вашингтон.
