Brigantina-omsk.ru побував на цесариной фермі в Калузькій області
У французів цесариное м'ясо займає приблизно 5% від усього споживаного м'яса.Аналогічна ситуація – і в Італії.У постперебудовної Росії ж цесарка з'явилася на прилавках магазинів лише в середині 2013 року.
Виробником і постачальником цієї незвичайної продукції є ТОВ «Самсон-Ферма» – фермерський комплекс по виробництву біоорганічних (натуральних) продуктів з м'яса і яєць цесарки.Знаходиться виробництво в Калузькій області.
У свій час для грамотної організації роботи фахівці, які займаються проектом, відвідали Францію, де побували у найбільших французьких кооперативах Loue і Duc de Mayenne, багато років спеціалізуються на вирощуванні цесарки.Там вони вивчили технологію і організацію виробництва цієї птиці, а на одному з найбільших переробних підприємств Франції Remi Ramon ознайомилися з технологією її забою і переробки.В ході поїздки відбулося знайомство з фахівцями компанії Grelier, яка багато років займається селекцією і розведенням цесарок для промислового використання і сьогодні є одним з небагатьох постачальників племінного матеріалу на світовому ринку.З цим багажем російські фермери приступили до власного виробництва цесарки.
Птицю на фермі вирощують до 73-77 днів.
Для ферми знайдено ідеальне розташування.Навколо підприємства – незаймані ліси, в радіусі 70 км немає жодного великого промислового підприємства; з інших господарств і житлових селищ ферма відокремлена санітарно-захисною зоною, що перевищує російські стандарти і нормативи в 15 разів.В той же час недалеко проходить федеральна траса, яка дозволить щодня в короткі терміни доставляти свіжу продукцію на прилавки московських магазинів.
Разом з тим підприємство створено за всіма канонами тваринницьких ферм.Внутрішньогосподарські дороги поділяються на чисті, по яких підвозять корми, інкубаційні яйця, добовий молодняк, чистий підстилковий матеріал, – і «брудні», для вивезення посліду птиці на забій, відходів виробництва, вибракованной птиці.Всі приміщення, в тому числі забійне, ізольовані один від одного.
Вся продукція продається під брендом La Ferme.
