Страви з курки
Свинина і яловичина - досить дорогі продукти. Можна замінити їх смачним м'ясом птиці, яке коштує дешевше. До того ж готувати рецепти страв з курки набагато швидше і простіше.
Курочка в часниково-сметанному соусі
На 5-6 порцій треба:
- курка;
- половинка чайної ложечки меленого коріандру;
- пісне масло;
- сіль;
- склянка сметани;
- невеликий пучок зелені (петрушка, кінза, кріп);
- 3 часникових зубчики;
- чорний мелений перець.
Хід приготування.
1. Для соусу в сметану треба видавити часник, покришити туди ж зелень, додати коріандр і змішати.
2. Вимиту тушку птиці вмочити серветками (зайва волога негативно позначиться на смаку страви). Змастити курку зовні і всередині гарненько сіллю і перчиком.
3. Обмастити курку соусом (залишити третину), помістити на годину в холодильник.
4. Промаслити форму або деко. Охолоджену тушку змастити соусом, помістити на деко. Запікати до готовності при 180 градусах. Готовність м'яса визначити так: проткнути птицю в районі грудки гострим довгим ножем. Якщо буде витікати світла, а не кровянистая рідина, то можна виймати курку з духовки.
Курка в арахісове соусі
На 5-6 порцій:
- тушка курки або 3-4 стегенця;
- мелений чорний перець;
- півтори склянки очищеного і обсмаженого арахісу;
- чверть лимона;
- 4 часникових зубки;
- пісне масло;
- склянка сметани;
- стебло цибулі-порею;
- сіль.
Хід приготування.
1. Порізати курку маленькими шматочками. Кістки видалити.
2. Обсмажити шматочки в маслечко до красивого золотого відтінку, підсолити і поперчити.
3. Для соусу в маленьку каструльку покласти сметану, вичавити туди ж лимонний сік, порізати цибулю-порей кільцями, часник поділити кружечками. Подрібнити блендером арахіс в дрібну крихту. Змішати всі, подперчіть і посолити.
4. Помістити у форму шматочки курки, зверху полити їх соусом, накрити фольгою і запікати годину при 180 градусах.
Курочка в листковому тісті
На 5-6 штук треба:
- 5-6 курячих ніжок;
- 400 г листкового тіста;
- 200 г сиру твердого;
- пара часниковий зубків;
- чорний мелений перець;
- пісне масло;
- пара столових ложок майонезу.
Хід приготування.
1. Вимити і обсушити курячі ніжки. Натерти їх сумішшю з подрібненого часнику з майонезом, сіллю і перцю. Промаринувати гомілки 15 хвилин, після чого запекти в духовці до готовності.
2. Порізати сир тоненькими пластинками, укласти в кожну ніжку під шкірку.
3. Розкачати листкове тісто в пласт (товщина 5-7 мм). Порізати тісто довгими тонкими смугами, обернути кожну ніжку по спіралі.
4. Змастити потім олією і запікати хвилин 40 в духовці (180 градусів).
Кордон блю (курячі відбивні з сиром і шинкою)
На 8-9 шматочків візьмемо:
- курячу грудку;
- пісне масло;
- пару яєць;
- 150 г сиру твердого;
- 200 г шинки;
- панірувальні сухарі;
- сіль.
Хід приготування.
1. Тоненькими пластинками поділити сир і шинку.
2. Порізати також пластинами і курячу грудку. Трохи підсолити.
3. На половинку відбивною помістити сир, потім шматочок шинки і знову сир. Накрити другою половинкою відбивною. Одержаний шматок вмочити в паніровці, потім у збиті яйця і знову в сухарики.
4. Смажити відбивні в гарячому маслі до засмаженою скоринки.
